So'nggi yillarda oziq-ovqat xavfsizligi va sifat masalalari ortib bormoqda. Bu erda keltirilgan ovqatlar, masalan, don mahsulotlari, moyli o'simliklar, sabzavotlar, suv mahsulotlari, chorvachilik va parrandachilik mahsulotlari, mevalar va boshqalar kabi asosiy qishloq xo'jalik mahsulotlarini, shuningdek, konserva, go'sht sosiskasi va ovqatlanadigan oziq-ovqat. Yog ', tezkor makaron, turşu, ziravorlar va boshqalar. Oziq-ovqat mahsulotlarini sinovdan o'tkazadigan ko'plab laboratoriyalar mavjud. Ushbu laboratoriyalarda turli xil xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, test materiallari farq qiladi va laboratoriyani tayyorlash va rivojlantirish jarayonida asboblarni sotib olish va tanlash uchun turli talablar mavjud.
Oziq-ovqat inspeksiyasi bo'limi ikki asosiy mahsulotga bo'linadi, biri mahsulot sifatini tekshirish; ikkinchisi mahsulot sog'lig'ini tekshirish loyihasini sinab ko'rish, bu turdagi loyihani aniqlash nisbatan qiyin va yuqori investitsiyalar.
(1) Sifat ob'ektlari quyidagilardir:
Neme, tuz tarkibiga, shakar tarkibiga, oqsil tarkibiga, yog 'tarkibiga, tolali tarkibga, vitamin tarkibiga, kislotali va shunga o'xshash moddalar. Ushbu elementlarni sinash uchun, mablag 'cheklangan bo'lsa, kimyoviy tahlilni qo'llash mumkin. Faqat eng oddiy pechni, suvli hammomni, elektr o'choqni, agitatorni, pulverizatorni, pH o'lchagichni va boshqa jihozlarni tayyorlash kerak.
Agar mablag'lar etarli bo'ladigan bo'lsa yoxud ko'plab tekshiruv varaqalari mavjud bo'lsa, tegishli test predmetlari sotib olish uchun tegishli maxsus vositalarga ega. Bunga qo'shimcha ravishda, UV / Vis spektrofotometri, infraqizil analizator va avtomatik titrator kabi ba'zi umumiy maqsadli vositalar mavjud. Floresans fotometrlari ba'zida A va E vitaminlarini aniqlash uchun talab qilinadi. Kaltsiy, rux, temir va hokazo. Kabi ozuqaviy moddalarni aniqlash uchun atomning assimmetrik o'lchagich-olov detektori sotib olinadi.
(2) Sog'liqni saqlash loyihalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Mikroorganizmlar, qo'shimchalar, zararli moddalar, pestitsidlar qoldiqlari, veterinariya dori qoldiqlari, toksinlar va boshqalar. Umumiy oziq-ovqat kompaniyalari uchun mikrobiologik sinov laboratoriyalari qurilishi kerak.
a) Mikroorganizmlar:
Mikrobiologiya laboratoriyasi biologik laboratoriya standartlari talablariga muvofiq qurilishi kerak. Kerakli uskunalar orasida toza stollar, inkubatorlar, avtoklavlar, elektr pechlar va boshqalar kiradi. Boshqa uskunalar maxsus test buyumlari bo'yicha tuzilgan. Agar sizda kamroq pul bo'lsa, uni mamlakat ichkarisida sotib olishingiz mumkin. Agar ko'proq pulingiz bo'lsa, uni sotib olishingiz mumkin. Ikkala tomon o'rtasidagi narx farqlari juda farq qiladi.
b) qo'shimchalar va zararli moddalar:
Ba'zi loyihalarda nitrit, oltingugurt dioksidi, og'ir metallarning tarkibi, umumiy mishyak va boshqalar kabi kimyoviy usullarni qo'llash mumkin, ammo hozirgi milliy oziq-ovqat gigienasi talablariga javob berish uchun siz gaz kromatograf-vodorodli olov detektori, suyuq kromatografi-ultrabinafsha / A umumiy saqlovchi moddasi (benzo kislotasi, sorbik kislotasi va boshqalar), shirinlik (natriy siklamat, natriy sakarin, va hokazo) kabi ko'rinuvchi nur detektori, pigment (limon sariq, karamine va boshqalar) aniqlanishi mumkin. Atomik absorbsiyon spektrometri - grafitli o'choq detektori sotib olish, qo'rg'oshin, xrom, kadmiyum, mis, nikel va hokazo kabi zararli elementlarni aniqlashi mumkin, shuningdek, arsenik va simobni aniqlash uchun atomik floresans moslamasi kerak.
v) qoldiq pestitsidlar
Qoldiq pestitsidlarni aniqlash uchun gazli kromatografiya zarur. Organoklor pestitsidlarini aniqlash uchun elektronni ECD detektori talab qilinadi. Organofosfor pestitsidlarini aniqlash uchun olov fotometrik FPD detektori yoki azot-fosfor NPD detektori talab qilinadi. Bugungi kunda pestitsidlar qoldiqlarini aniqlash bo'yicha ko'plab loyihalar mavjud. Ko'p qirrali ko'makni yaxshilash uchun mayda bo'laklarga bo'linib bo'lmaydigan qismni o'rnatish va mayda ustunni o'rnatish tavsiya etiladi. An'anaviy qadoqlangan ustunlar bilan solishtiradigan bo'lsak, mayda koloniyani tahlil qilish loyihalari ko'plab ajratishlarga ega va tez-tez kolon o'zgarishlarini kamaytiradi va tahlil samaradorligini oshirishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarini eksport qilishda sinovdan o'tkaziladigan pestitsidlar qoldiqlari ko'proq. Xom ashyo va materiallarning sifatini nazorat qilish uchun gaz-xromatografiya-mass-spektrometriya sozlanishi mumkin. Umuman olganda, faqatgina elektron bomabo'ronini yaratish uchun faqatgina EI manbai kerak. Agar kerak bo'lsa, salbiy kimyoviy NCI manbai foydalanish mumkin. Bu to'rt bosqichli mass-spektrometr yoki ion qopqog'i mass-spektrometri. Shaxsan, uni ishlatish mumkin. Har ikkala qurilma ham afzalliklarga va kamchiliklarga ega. Hali ham o'ziga xos ishlarga bog'liq.
g) Qolgan veterinariya preparatlari:
Agar qoldiq veterinariya dori-darmonlarini aniqlash amalga oshirilsa, ko'plab narsalar mavjud emas va ko'plab partiyalar mavjud. Enzimga bog'liq immunosorbent vositani tayyorlash maqsadga muvofiqdir. Asbob bir vaqtning o'zida juda kam kirishga ega, ishlashi oson va yuqori sezgirlikka ega. Elishayni ishlatish uchun ba'zi kamchiliklar mavjud. Birinchidan, to'plam uzoq muddatli sarf bo'ladi. Ombor kichik bo'lsa, xarajat yuqoriroq bo'ladi. Ikkinchidan, o'ziga xoslik yaxshi emas, noto'g'ri pozitsiyalar bo'lishi mumkin. Uchinchidan, agar nisbatan uzoq vaqt bo'lsa. Ko'pgina ichki testlar mavjud va xarajatlar asboblar tahlilidan ham yuqori. Evropa Ittifoqi, Amerika Qo'shma Shtatlari, Yaponiya va boshqa rivojlangan mamlakatlarning joriy limitlariga javob berish uchun muayyan miqdordagi oziq-ovqat korxonalarini eksport qilish uchun suyuq xromatografik-tandem mass-spektrometrini tayyorlash eng yaxshisidir. Birinchi asbobni yuqori sezuvchanlik va yaxshi reproduktivlik bilan uch martalik to'rtta massa spektrometri bilan jihozlash tavsiya etiladi. Qurilmada yuqori konfiguratsiyani amalga oshirishga to'g'ri kelmaydi, ulardan foydalanish uchun etarli, ammo sezgirlik, barqarorlik, ifloslanishga qarshi va boshqalarning ishlashi yaxshiroqdir. Ko'proq foydalanuvchilar bilan bir modelni sotib olish va o'z-o'zidan sinab ko'rilgan foydalanuvchiga o'xshash foydalanuvchi guruhi. Birinchisi, loyihada bu turdagi asboblar bilan sinovdan o'tishning muammosi yo'qligini va ikkinchidan, kelajakdagi texnik almashuvlar uchun ham qulaydir.